1范围
本标准规定了无公害食品赞皇大枣生产的园地选择与规划、品种选择、栽植、土肥水管理、整形修剪、花果管理，病虫害防治、果实采收和红枣干制等技术。
本标准适用于无公害食品赞皇大枣的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用干本标准。
GB/T18407.2-2001农产品安全质量无公害水果产地环境要求DB13/T609-2004无公害果品农药使用准则
DB13/T608-2004无公害果品肥料使用准则
DB13/T481-2002优质枣生产技术规程
NY/T50122001无公害食品苹果生产技术规程
3园地选择与规划
3.1园地选择
3.1,1园地适宜的基本自然条件
园地适宜的基本自然条件应符合DB13/T481-2002中第二章的相关规定。
3.1.2产地环境
产地环境应符合GB/T18407.2-2001的相关规定。
3.2园地规划
栽植前对道路、排灌渠道、小区、品种配置、房屋及附属设施等进行规划设计，做到合理布局并绘制出平面图。坡度在8度~20度的山区、丘陵要修筑成梯田或条田。坡度在20度以上的山坡要进行水平沟或鱼鳞坑整地。平地采用南北行，山地沿等高线栽植。
4品种选择
品种的选择应以区域化和良种化为基础，做到适地适栽。优先选用“赞宝”、“赞晶”、“赞玉”等优种。砧木以酸枣为宜。
5栽植
5.1整地
按DB13/T481-2002的5.3进行。
5.2栽植密度
平地建园，株距3m-4m，行距4m-5m；山地建园，株距2m-3m，行距3m-4m；枣粮间作，株距3m-4m，行距10m-15m。
5.3苗木的选择和处理
按DB13/T481-2002的附录B选用合格苗木。栽前修剪根系，划除嫁接时的塑料条，用促根剂处理，分级分批次栽植。
5.4栽植时期和方法
按DB13/T481-2002的5.6和S.7进行。
6土肥水管理
6.1土壤管理
6.1.1土坡深翻
按DB13/T481-2002的6.1.1.1执行。
6.1.2中耕除草
按DB13/T481 -2002的6.1.1.2执行。
6.1.3覆草埋草和覆盖地膜
在春季施肥后，树下覆麦秸、麦糠、玉米秸、干草、锯末等，厚度10cm-15cm，上面压少量土，灌水，结合秋冬季深翻施肥，把覆盖物埋进土内。也可在春季灌水或雨后，覆盖地膜，上面压一层薄土，以利保墒和防病灭虫。
6.1.4间作
按DB13/T4812002的6.1.1.3执行。
6.2施肥
6.2.1施肥原则
以有机肥为主，化肥为辅，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性，所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。
6.2.2允许使用的肥料种类
按DB13/T608-2004中的相关规定执行。
6.2.3禁止使用的肥料
按DB13/T608-2004中的相关规定执行。
6.2.4施肥方法和数量
6.2.4.1基肥
按DB13/T481-2002的6.1.2.1进行。
6.2.4.2追肥
6.2.4.2.1土壤追肥
按DBl3/T481-2002的6.1.2.2进行。
6.2.4.2.2叶面喷肥
按DBl3/T481-2002的6.1.2.3进行。
6.2.4.3平衡施肥
按DB13/T481-2002的6.1.2.3进行。
6.3灌溉及排水
6.3.1灌水时期
在开花期、果实膨大期，遇干早时有灌溉条件的枣园要进行浇水。
6.3.2灌水方法
按DB13/T481-2002的6.1.3.2进行。
6.3.3排水
沟道地排水不良的枣园，要设置排水沟，雨季及时排出积水，防止涝害。
7整形修剪
7.1修剪时期
按DB13/T481-2002的6.3.1进行。
7.2主要树形及结构
按DB13/T481-2002的6.3.2执行。
7.3整形技术要点
7.3.1主干硫层形
7.3.1.1定干
苗木长到1.0m左右时摘心，促使整形带内的芽体饱满。冬剪定干时将摘心处下的第一个二次枝从基部疏除，其下的3个-4个二次枝，基部留1个-2个枣股短截，枣萌芽前在最下部的2个二次枝基部上方刻伤、促使其下枣股顶端主芽的萌发和均衡枣头之间的长势，并将之培养成为第一层主枝。整形带以下的二次枝只剪除干死的二次枝。
7.3.1.2中心主干和主枝的培养
按DB13/T481-2002的6.3.3.1 a）进行。生长季对主干和主枝的枣头要依长势进行适当摘心。
7.3.1.3侧技的培养
按DB13/T481-2002的6.3.3.1 c)进行。在主枝长度达到0.8m左右时，再培养侧枝，对侧枝枣头也要依长势适当摘心，不留辅养枝。
7.3.2自由纺锤形
按DB13/T481-2002的6.3.3.2进行。生长季对各级枣头依长势适当摘心。
7.4不同年龄时期枣树的修剪
7.4.1幼树的修剪
通过定干、短截二次枝和刻芽促使枣头萌发，培养主枝和侧枝。除培养主枝和侧枝的枣头外，其余枣头及早抹芽，不需再留辅养枝。生长季对所留枣头依长势进行适当摘心，程度以摘心后最顶部的二次枝在当年停长时直径在0.6cm左右为宜，摘心后结合拉枝，角度70度-80度。
7.4.2初果期树的修剪
此期要对各级骨干枝的延长枝进行摘心，程度以摘心后最顶部的二次枝在当年停长时直径在0.5cm左右为宜。适时开甲。
7.4.3盛果期树的修剪
此期通过抹芽控制枣头数量;通过枣头摘心维持稳定的树势。对10年-15年生以上的结果枝组适时进行更新。此期每株(每667平方米50株左右的密度)保持二次枝数130个-160个、枣股850个-950个。
7.4.4衰老期树的修剪
按DB13/T481-2002的6.3.4.4进行。
8花果管理
8.1花期开甲
对采青加工蜜枣的树，按DB13/T481-2002的6.2.1进行。
8.2花期涂抹促花王
对采摘红枣的树，花期环割主干两圈，间隔5cm，在各环割口涂抹促花王1cm-1.5cm宽。
8.3枣园放蜂
按DB13/T481-2002的6.2.2进行。
8.4花期喷水
按DB13/T481 -2002的6.2.3进行。
8.5花期喷肥
按DB13/T481-2002的6.2.4进行。
8.6抹芽摘心
萌芽后对无生长空间的枣头进行抹芽。留作扩冠的枣头一般不超过8个，且看长势留2个-8个二次枝进行摘心。对二次枝不摘心。
8.7果实膨大期开甲和涂抹促花王
果实膨大期遇连阴雨天气时，对采青加工蜜枣的树进行二次开甲，甲口宽0.3cm，此次开甲后即刻用塑料条包住甲口;对采摘红枣的树，再环割一圈涂抹促花王。
9病虫防治
9.1防治原则
按NY/T5012-2001的9.1相关规定执行。
9.2农业防治
按NY/T5012-2001的9.2相关规定执行。
9.3物理防治根
据病虫害生物学特征，采取树干绑塑料围裙、涂猫虫胶，树干基部堆土堆，田间安装杀虫灯等方法诱杀或阻止害虫上树危害。
9.4生物防治
保护瓢虫、寄生蜂等天敌，利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配防治枣桃小和枣戮虫，利用生物农药治虫。
9.5化学防治
按NY/T5012-2001的9.5相关规定执行。
9.6病虫害防治防
治措施参照DB13/T481-2002的附录C。用药种类、时间、次数按DB13/T609-2004的相关规定执行。3月下旬-10月中旬田间按需要数量安装杀虫灯诱杀害虫成虫。对红蜘蛛、枣粉介、大球胸象甲等上下树的害虫，可于3月下旬在树干分枝处涂猫虫胶阻止其上下树。5月下旬-8月下旬在枣园相互间隔l0m左右挂枣桃小和枣猫虫的性激素诱扑器诱杀成虫。
10果实采收
按DB13/T481-2002的8进行。
11红枣干制
提倡人工干制。
11.1自然干制
DB13/T481-2002的9进执行。晒场就在平房顶即可。
11.2人工干制
通过建造枣烘干房，用红枣烘干技术使枣果脱水。红枣供干过程中，预热阶段需4h-6h,温度逐渐上升至50℃-55℃;蒸发阶段保持10h-14h,温度控制在60℃-65℃，此期枣果表面潮湿时就进行多次通风排湿;干燥完成阶段需8h左右，温度不低于50℃，当相对湿度高于60%时，仍应通风排湿。烘干后取出摊开自然降温，密封保存。
