生姜老姜采收一般在植株大部分茎叶开始枯黄，尚未冻枯时进行。老姜采收前2-3天左右需浇一次水，以使土壤湿润、土质疏松。采收时方便整株拔出，减少块茎损伤。采收后要剪去地上部茎叶，保留2厘米左右的地上残茎，摘去根，无需晾晒即可贮藏，使生姜保持鲜嫩。

    生姜采收完成后，需彻底清除田间病残株、落叶、杂草等，和废旧地膜集中清出田外，可有效减少田间越冬病菌、害虫等。并全园进行深耕整地，喷洒消毒剂进行清园消毒，配合新高脂膜混合使用，以多倍提高药剂使用效果，防小雨水冲刷。