此阶段有条件的果园应及时全园灌水，以确保萌芽整齐。而此时正是花芽继续分化和新梢开始旺盛生长的时期，需要大量的养分，可施用腐熟的人粪尿，并混掺0.2%的尿素。这次施肥量约占全年的15%。
3月至4月中下旬：定梢、抹芽、花穗处理和病虫害防治
抹芽 通常一条结果母枝上有多个芽萌发时，每隔15-20厘米留一芽，每条结果母枝留2-5个新梢，其余的从基部抹除。抹芽时，一般抹除双芽中的无花穗芽或弱芽，一个芽眼只留一个新梢。当然，为确保产量，也可在新梢长出4-5片叶时，视其第一卷丝是否带花穗而决定其去留，但这样浪费养分较多。
定梢绑蔓 所保留的新梢开花前在花穗以上留5片叶摘心，而无花的梢留8片叶摘心。摘心后，会大量萌发副梢，将顶部1-2个副梢留2片叶反复摘心，其余的副梢全部抹除。同时要根据生长情况适时绑蔓。
花果穗的处理 为确保坐果率，通常用人工方法将花穗1/5的穗尖摘除，花期喷施0.3%的硼肥加0.5%的尿素溶液。花后5天对于结果较多的果树进行人工疏果，然后套袋保护。
中耕除草和病害防治 葡萄萌发3-5片叶时开始防病，每隔7-10天喷新高脂膜600-800倍液一次，尤其是雨后更要加强喷药保护，并注意中耕除草。此期主要防治葡萄黑痘病、灰霉病、锈病等。
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