一、适时早种

    播种期可在10月下旬（即“霜降”前后）至11月上旬（即“立冬”前后），收蒜头在翌年2月下旬至3月上旬。应选择无病虫，充实，带有部分鳞基盘的蒜瓣，用新高脂膜浸泡后播种。株行距9×12cm，一般667平方米用种量60~75kg。

    二、肥水管理

    ①盖草。蒜种下泥后，畦面要铺盖一层禾草，防止太阳晒坏蒜种，减轻暴雨，淋水施肥等直接冲击，同时也可减少水分的蒸发，保持土壤经常湿润、松软，有利于大蒜根系生长。在畦边可混播菜心、白菜于行间，代替覆盖，到移植期将菜苗移去，以提高土地利用率。同时分多次除草，使蒜苗正常生长。②灌溉。下种完毕，要迅速灌水进田，并随灌水淋洒畦面，待畦面全部湿透后，随即排清坑水，或留少量坑水，以后看天气及畦面的湿度进行淋水，以保持畦面半干半湿，切忌积水过深。③追肥。一般种蒜头的田块施3~4次肥。第一次在植后10~12天出苗施催苗肥，667平方米施稀人粪尿500kg加尿素3~4kg混匀泼施。第二次在植后30~40天苗齐后，667平方米施人粪水800kg，或尿素5~6kg。第三次在种后50~60天667平方米施人粪水1000kg，或尿素8~10kg，或复合肥20~25kg，氯化钾6-8kg。第四次在种后70~75天，促鳞茎迅速膨大，667平方米施人粪水1500kg，或尿素10~15kg，氯化钾8~10kg，或复合肥40~50kg。凡施肥后要喷清水一次，以防灼伤叶片而枯黄。

    三、病虫防治

    蒜头主要病虫是软腐病、黄叶花病、咖啡豆象等。防治病害可用25%多菌灵500倍液喷施。虫害可用90%晶体敌百虫1500倍液喷施。叶枯病、霜霉病可喷75%百菌清500倍液均有效。

    四、适时收获

    在蒜苔采收20~30天后即可收蒜头。但不能等到地上部叶子全部枯萎，如春暖遇雨水多，又过迟不收，容易腐烂，采收后蒜瓣容易散开，不耐贮藏。采收后，在阳光下凉晒几天，然后捆编成束，在阴凉干爽的地方堆藏或挂藏以作种用。或用火熏后成批出口。