香菜种子出苗难是因为香菜种子外壳坚硬，土壤水分一时渗不到种子里去。

　　要解决这个问题，需要先将新的香菜种子放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均匀地用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂，即将圆种子搓散，但不要搓碎成末。然后用30-45℃的温水浸泡2-3天再播种，目的是让其充分吸收水分。一般播后12天左右可出苗。如早春播种要喷施新高脂膜形成一层高分子膜，保湿保墒，然后再覆盖一层地膜，保湿增温。特别注意的是，不论何时播种，播前都要先浇水，然后再掺土播种，播匀种子，然后再覆1厘米左右的细土再覆盖。