葡萄苗木冬季修剪，有益于葡萄苗木的营养积累，有利于下年的葡萄丰产增收。这段时间葡萄的新陈代谢相对较弱，此时修剪对于葡萄苗木的整体营养流失很少，如在葡萄苗木返青后在做此工作，容易的伤流病，不易于葡萄管理和丰产。
冬季修剪宜在落叶后至翌年2月份前进行，2月后常有伤流，不宜修剪。修剪时应选留葡萄苗木主蔓上生长充实，成熟良好，无病虫害的枝条作为预留结果母枝。结果母枝修剪，留2-4芽为短梢修剪，5-7芽为中梢修剪，剪留8芽以上为长梢修剪。旺势葡萄品种常采用中、长梢为主，长、中、短梢相结合进行修剪。粗壮枝可长留，瘦长枝可短留。在主蔓和侧蔓下部留部分短梢作预备枝，用以更新不良枝蔓。同时对于剪枝口涂抹愈伤防腐膜促进伤口快速愈合，减少病菌感染。
