生姜采收过程分三次采收，分别为嫩姜采收、老姜采收及种姜采收。嫩姜一般在7-9月份采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，但产量较低、品质较好，采收越迟，根茎越成熟纤维增加，辣味加重，品质下降，但产量提高，故应做到适时采收，以保证嫩姜的高产优质。
嫩姜不易保存，贮藏不当极易发霉变质或腐烂，贮藏生姜可选择外皮无伤、茎块肥厚的大块姜，使用新高脂膜浸涂，可有效阻止水分蒸腾，延长储存保鲜期。并进行沙埋法贮藏，即将选好的姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可起到很好的保存作用。
生姜嫩姜采收与贮藏要注意 |
| 2016-09-21 中国植保网 作者:丹妮 |
生姜采收过程分三次采收，分别为嫩姜采收、老姜采收及种姜采收。嫩姜一般在7-9月份采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，但产量较低、品质较好，采收越迟，根茎越成熟纤维增加，辣味加重，品质下降，但产量提高，故应做到适时采收，以保证嫩姜的高产优质。
嫩姜不易保存，贮藏不当极易发霉变质或腐烂，贮藏生姜可选择外皮无伤、茎块肥厚的大块姜，使用新高脂膜浸涂，可有效阻止水分蒸腾，延长储存保鲜期。并进行沙埋法贮藏，即将选好的姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可起到很好的保存作用。
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