菠菜品种很多，有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜及越冬菠菜，其营养价值丰富，常食菠菜，具有理气补血、防病抗衰等功效，同时越冬菠菜还能填补冬季蔬菜品种的短缺，本文就越冬蔬菜的栽培管理技术作简要介绍。
1、整地，施肥施足基肥，耕翻，耙塘，使土壤平整细碎以利菠菜根系发育，如果整地粗糙易导致越冬死苗；基肥不足幼苗生长弱，也不利于越冬，而且返青后生长慢，抽苔早，产量低。
2、播种越冬菠菜的播种器比较严格，播种过早，越冬幼苗过大，外叶衰老，抗寒力弱，而且第二年早春返青时基部叶片容易干枯甚至整株死亡；播种过晚，越冬前生长期短、营养积累少，只能以较小单株越冬，第二年返青后到抽苔的生长期短，产量低，同时播种过晚，幼苗根系浅而弱，不耐寒。比如库尔勒地区，一般在9月上中旬播种较好，这样在菠菜冬季叶片停止生长时有4-6片叶，这时幼苗抗寒性最强。
播前4-5天，将菠菜种子放在冷水中浸泡12-24h，搓区粘液，滤净水，梢阴干即可播种，为提高发芽率，可用新高脂膜拌种可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率。
3、越冬前管理播后轻浇一水，土壤墒情合适时，浅耙畦面，疏松表土，苗出齐后，按幼苗的长势根据天气、土壤湿度浇水，一般在1-2片真叶时不可缺水，采取小水勤浇，3-4片真叶适当控水并间去过密的弱苗，使根系深扎，以利越冬。在冬季停止生长前，应及时喷药以消灭叶片上越冬的蚜虫。
4、越冬期间管理11月中下旬，天气转冷，植株停滞生长，这时要灌一次冻水，并喷施护树大将军可保护植物越冬免遭冻害，同时注意灌冻水后尽量少放风，如棚内温度高，湿度大，可在中午适当放风，注意防寒保湿。
5、早春返青后管理二月中下旬，菠菜开始返青生长，这时可浇返青水，并结合追肥，一般施尿素+植物电子肥利用植物本身光合作用迸发出的高能电子与植物电子极性感应原理，提高细胞分裂、分子合成和营养匹配消化水平，加速新陈代谢频率，激活植物营养疏导系统产生超越肥效。这时应逐渐加强放风，一般棚温不超过25℃，这样菠菜健壮，产量高。返青后要注意防治蚜虫，一般3月上旬即可上市，亩产可达1500公斤左右。菠菜收完，翻地、整地，即可定植黄瓜。
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