生姜的施肥分为基肥和追肥，应采取“施足基肥，适时追肥”的原则。基肥分有机肥、饼肥和化肥，有机肥在播种前结合整地撒施，一般每亩施优质腐熟鸡粪5~8立方，施后翻耕；饼肥、化肥集中沟施，即在播种前将粉碎的饼肥和化肥集中施入播种沟中，一般每亩施饼肥75~100公斤，氮、磷、钾复合肥50公斤或尿素、过磷酸钙、硫酸钾各25公斤。除施足基肥外，一般进行三次追肥。在苗高30厘米左右，具有1~2个分枝时进行第一次追肥。这次追肥以氮肥为主，每亩可施硫酸铵或磷酸二铵20公斤。
在立秋前后，姜苗处于三股杈时期，此时是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期，此次追肥对生姜产量形成十分重要，自此以后，植株生长加快，并大量积累养分形成产品器官。因此，对肥水需求量增大，为确保生姜高产，于立秋前后结合拔除姜草或拆姜棚来进行第二次追肥。
这次追肥对促进发棵和根茎膨大有着重要作用，要求肥料一是量大，二是营养全面，三是肥效持久。这次追肥应将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用，并在叶面均匀喷施地果壮蒂灵，提高地下果吸收营养能力和膨大活力，促进发育速度。提升植物吸水吸肥力度，提升果实产量和质量。
